杀甲鱼胆要留下吗?

杀甲鱼胆一般不建议留下，因为胆汁含有苦味物质，会影响甲鱼的口感和食用体验。很多人处理甲鱼时会直接去除胆囊，避免菜肴变苦。胆汁还有一定的腥味，加入菜肴后可能掩盖甲鱼本身的鲜味。

甲鱼胆虽然可以入药，但家庭烹饪中很少使用。胆汁中的成分需要专业处理才能发挥药用价值，普通人自行保留和使用存在风险。为了安全和美味，处理甲鱼时最好将胆囊完整取出丢弃。