榆树钱根部黑色的可以吃吗?

榆树钱根部发黑的部分不建议食用，可能含有杂质或变质物质。新鲜榆树钱根部呈白色或淡黄色，发黑说明已不新鲜，吃了容易肠胃不适。榆树钱本身可做粥、炒菜或泡茶，但根部发黑时最好丢弃，只取嫩绿部分食用。野外采摘的榆树钱更要注意，根部发黑可能是污染或虫蛀的迹象。

榆树钱是榆树的种子，春季常见，口感清香。根部发黑可能因雨水浸泡或存放时间过长导致，颜色变化表明营养流失。食用前需仔细挑选，发黑部分应去除干净。榆树钱富含纤维和维生素，但根部异常时会影响健康，安全起见只吃嫩芽部分更稳妥。