清洗河虾可以泡在盐水里吗?

清洗河虾时，可以泡在盐水里帮助去除杂质和泥沙。盐水能逼出虾体内的脏东西，让虾更干净。泡10分钟左右即可，时间太长会影响虾的鲜味。泡完后用清水冲洗几遍，虾就变得清爽了。

河虾清洗后要用厨房纸吸干水分，这样炒的时候更香脆。虾线要挑掉，否则会有泥腥味。虾头可以保留，炒出来味道更浓郁。处理好的虾可以加料酒腌制，去腥增香，炒出来更嫩滑。