长芽的板栗能吃吗?

长芽的板栗能吃，但发芽后营养会流失，口感变差。发芽的板栗淀粉转化为糖分，吃起来更甜，但纤维增多，嚼起来更硬。如果芽很短，可以削掉后烹饪，但芽长或发黑就不建议食用了。

板栗发芽后容易滋生细菌，可能引起肠胃不适。新鲜板栗应存放在阴凉干燥处，避免潮湿。若发现发芽，尽快处理，不要存放太久。选择饱满无斑点的板栗，能减少发芽风险，保持最佳风味。