酿酒50斤米放几斤红曲?

酿酒50斤米放5斤红曲比较合适。红曲能让米酒颜色红亮，味道香醇，放太多酒会发苦，放太少颜色淡。新手可以按10比1的比例，也就是50斤米配5斤红曲，这样酒香浓郁，口感刚好。

红曲用量还要看甜度和温度，冬天可以多放半斤，夏天少放点。发酵时每天搅拌一次，7天左右就能闻到酒香。50斤米能酿出约60斤酒，放足红曲酒体更醇厚，存放时间也更长。