洋葱生芽能吃吗?

洋葱生芽后依然可以食用，但口感和营养会有所变化。发芽的洋葱水分减少，味道变辣，纤维变粗，适合炒菜或炖汤，生吃会刺激肠胃。发芽洋葱的维生素C和抗氧化物质会流失，但膳食纤维含量增加，适量食用对身体有益。

洋葱发芽不会产生毒素，只需切除芽眼和发软部分即可。存放时保持干燥通风能延缓发芽，冷藏可延长保鲜期。发芽洋葱的鳞茎部分仍可正常使用，但外层干枯叶片需要剥掉。烹饪前用清水浸泡片刻，能减轻辛辣味，更适合凉拌或做馅料。