高笋什么时候能吃?

高笋一般在每年的秋季成熟，也就是9月到11月之间可以采摘食用。这时候的高笋口感最脆嫩，水分充足，适合炒着吃或者凉拌。春季也有少量高笋上市，但数量较少，价格会贵一些。高笋生长在水田里，需要充足的阳光和水分，所以温暖湿润的环境最适合它生长。

高笋的吃法很多，可以切片清炒，也可以和肉丝一起炒，还能做成腌菜。新鲜的高笋剥掉外皮后，里面的嫩茎可以直接生吃，味道清甜。高笋富含纤维，有助于消化，但一次吃太多容易胀气。挑选高笋时，要选粗壮挺拔、外皮光滑的，这样的品质最好。