泡菜坛子起白后把水重新烧开有用吗?

泡菜坛子起白后重新烧开的水能杀菌，但效果有限。白膜是杂菌滋生，开水能杀死部分细菌，但无法彻底清除。倒掉旧水，用开水冲洗坛子，再换上新水更有效。泡菜发酵需要稳定环境，频繁换水会影响风味。

泡菜起白说明密封不好或温度过高。重新烧开的水能暂时抑制杂菌，但长期还需注意清洁。用开水烫坛子后，加些高度白酒或花椒水，能更好防止白膜再生。保持坛子清洁和阴凉环境，泡菜才能顺利发酵。