鲤鱼肉是红色的是咋回事?

鲤鱼肉呈红色是因为肌肉中含有大量肌红蛋白，这种蛋白质负责储存氧气，让鱼在水中长时间活动。野生鲤鱼肉颜色更深，养殖的因运动量少颜色稍浅，但都富含优质蛋白和铁质，适合多种烹饪方式。

不同品种的鲤鱼颜色也有差异，比如锦鲤因基因突变体色鲜艳，食用鲤多为红褐色。鱼肉红色还与饲料成分有关，喂食螺旋藻的鲤鱼颜色会更深。这种天然色素对人体无害，反而说明鱼肉新鲜有营养。