花生米发芽了可以直接吃吗?

花生米发芽后可以直接吃，只要没有发霉或变质。发芽的花生米营养更丰富，口感稍微变脆，适合炒菜或凉拌。发绿的花生米含有毒素，绝对不能吃。新鲜发芽的花生米用清水洗净即可烹饪，味道和普通花生米差不多。

发芽的花生米不会产生有害物质，但要注意保存方式。潮湿环境容易导致细菌滋生，发芽后要尽快食用。花生米发芽后蛋白质和维生素含量会增加，适合健康饮食。如果发芽花生米有异味或变色，说明已经变质，必须丢弃。