马齿菜可以晒干保存吗?

马齿菜能晒干保存，晒干后颜色变深，香味变浓，可以长期存放。晒干前要洗净晾干，避免潮湿发霉。晒干后的马齿菜泡发后能炒菜、做汤，味道依然不错。保存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处，能放好几个月。

马齿菜晒干后营养会减少，但方便携带和储存。晒干过程要选晴天，阳光充足，晒3到5天就行。晒好的马齿菜用手捏起来脆脆的，说明干了。有人喜欢晒干后磨成粉，拌在粥里吃，既方便又有营养。