后厨在餐厅占多少?

后厨面积占餐厅总面积的三分之一到二分之一。小型餐厅后厨占比约30%，中型餐厅约40%，大型餐厅可达50%。后厨需要配备炉灶、冰箱、操作台等设备，还要留出食材储存和员工活动的空间。餐厅面积越大，后厨功能越复杂，占用的空间也会相应增加。

后厨设计直接影响餐厅运营效率。后厨布局要合理，避免厨师来回跑动浪费时间。后厨通风系统要好，油烟机功率要足够大。后厨地面要防滑，墙面要易清洁。后厨仓库要分干湿区，食材存放要分类。后厨卫生标准要高，定期消毒清洁，确保食品安全。