螃蟹肚子外面黑黑的是什么?

螃蟹肚子外面黑黑的是内脏和消化系统残留物。这些黑色部分包括蟹胃、蟹肠和未消化的食物，属于螃蟹的消化器官。螃蟹的腹部结构特殊，这些深色物质无法完全去除，食用时建议剔除干净。挑选螃蟹时，肚子颜色较浅的往往更新鲜。

不同种类的螃蟹，肚子颜色深浅也有差异。比如梭子蟹的黑色较明显，而青蟹的黑色较浅。这些黑色物质不影响螃蟹的食用安全，但会影响口感。烹饪前可以用清水冲洗，减少黑色残留物的出现。