蜂蜜凝固是好蜂蜜吗?

蜂蜜凝固是好蜂蜜的常见表现，很多优质蜂蜜在低温下会结晶变稠，比如槐花蜜、油菜花蜜和枣花蜜。凝固后的蜂蜜质地细腻，颜色变浅，但味道和营养不变，说明蜂蜜含糖量高且纯度好。市场上有些假蜜用糖浆冒充，不会自然凝固，所以凝固反而是真蜜的标志。

蜂蜜凝固不影响品质，反而证明它是天然未加工的。纯正蜂蜜结晶后用温水一化就恢复原状，而假蜜会分层或无法融化。消费者可以观察结晶是否均匀，闻气味是否纯正，尝味道是否自然。选择凝固的蜂蜜更可靠，但需注意保存温度，避免高温破坏营养。