生的苕皮闻起来是酸的吗?

生的苕皮闻起来确实有一股淡淡的酸味，这是制作过程中发酵留下的自然气息。很多人初次闻到会觉得有点奇怪，但习惯了反而觉得亲切。酸味不浓烈，反而带着点粮食的清香，让人想起小时候奶奶做的米酒。

苕皮的酸味来自红薯淀粉的发酵，完全正常，不影响食用。酸味越淡说明发酵时间短，酸味浓些则发酵时间长。不同地方的苕皮酸味程度不同，有的几乎闻不到，有的则比较明显，但都不会让人不舒服。