大兴安岭野生蓝莓干会掉色吗?

大兴安岭野生蓝莓干会掉色，泡水后水会变成蓝紫色。蓝莓本身含有天然花青素，遇水溶解后会让水变色。晒制过程中果皮颜色也会渗入果肉，导致干果表面有深浅不一的蓝斑。用手搓揉时手指也会沾上蓝色，这是正常现象，不影响食用。

野生蓝莓干掉色程度和果肉厚度有关，果肉越薄掉色越明显。存放时如果受潮，颜色会变深，甚至出现黏连。挑选时尽量选表面干燥、颜色均匀的蓝莓干，这样掉色会少一些。泡茶或煮粥时适量添加，既能提色又能增添风味。