土豆发芽变黑后还能吃吗?

土豆发芽变黑后就不能吃了。发芽的土豆会产生龙葵素，这种毒素会导致人头晕、恶心，严重时还会中毒。变黑的部分毒素更多，整个土豆都该扔掉。买土豆时要选光滑、没有伤痕的，存放在阴凉干燥处能避免发芽。发芽的土豆就算削掉发芽部分也不安全，毒素已经扩散到其他地方。

新鲜土豆营养丰富，可以炒着吃、炖汤或者做薯条。如果土豆发芽了，赶紧扔掉别心疼。健康最重要，别因为舍不得吃而生病。平时一次少买点土豆，尽快吃完就能避免这个问题。