淹菜一斤菜放多少盐?

淹菜一斤菜放10到15克盐，盐量太少容易坏，太多又太咸。盐能杀菌防腐，让淹菜保存更久。有人喜欢多放盐，有人喜欢少放盐，可以根据口味调整。淹菜时盐要均匀撒开，避免局部过咸或过淡。

淹菜用盐量还和菜的种类有关，比如白菜、萝卜比较吃盐，可以适当多放。淹菜容器要干净，避免细菌污染。淹好的菜放在阴凉处，温度控制在20度左右，发酵时间大约7天就能吃了。