铁的锅底可以用火烧吗?

铁锅底完全可以用火烧，而且火烧能让锅底更结实耐用。铁锅导热快，直接受热不会变形，还能烧掉食物残渣。不过要注意控制火候，长时间大火烧可能会让锅底变脆。

铁锅烧后要自然冷却，不能突然遇冷水，否则容易开裂。每次烧完用钢丝刷清理，再涂层油保养，锅底能用很多年。这种锅适合猛火爆炒，比不粘锅更经久耐用。