面粉是什么做的 用冷水还是热水搅拌?

面粉主要由小麦、玉米、大米等谷物研磨制成，常见的有高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。制作面点时，冷水搅拌面团更筋道，适合包饺子；热水搅拌则更松软，适合做蛋糕或饼干。面粉用途广泛，可做面条、馒头、面包，还能调成浆汁炒菜。

面粉遇水后形成面筋，冷水面筋强韧，热水面筋弱化。冷水适合需要嚼劲的食物，如拉面；热水适合松软的烘焙食品，如泡芙。不同面粉吸水性不同，实际操作中需灵活调整水量。面粉储存要防潮，避免结块影响使用效果。