牛里脊是什么位置?

牛里脊位于牛的脊柱内侧，是牛身上最嫩的肉之一。这块肌肉运动少，脂肪含量低，口感细嫩多汁，适合快炒或煎制。每头牛只有两条里脊，每条约重1-2公斤，因此价格较高。

牛里脊常被用来制作高档菜肴，如黑椒牛柳、香煎牛排等。它的纤维短，易消化，适合老人和小孩食用。选购时以色泽红润、纹理清晰为佳，烹饪时不宜过久，以免肉质变老。