红茶的发酵时间多久?

红茶的发酵时间一般在2到4小时之间，具体取决于茶叶的品种和制作工艺。发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化，形成红茶特有的红汤红叶和醇厚口感。比如正山小种发酵约3小时，祁门红茶发酵时间稍短，约2小时。发酵不足或过度都会影响茶叶的香气和滋味。

发酵完成后，茶叶经过高温烘焙固定品质，这一步耗时30到60分钟。优质红茶的发酵时间严格控制，确保茶叶色泽乌润，香气馥持久。不同产区的红茶发酵时间略有差异，如滇红发酵约4小时，而金骏眉发酵时间较短，约2小时。发酵时间的精准控制是红茶品质的关键。