柚子的苦味是什么?

柚子的苦味主要来自柚皮苷和柠檬苦素，这些物质存在于果皮、果肉和白色海绵层中。未成熟的柚子苦味更重，存放时间久了苦味会减轻。有些人吃柚子时会特意去掉白色部分，就是为了减少这种苦味。苦味物质还和柚子的品种有关，比如西柚的苦味就比普通蜜柚更明显。

柚子苦味对身体也有好处，这些成分能帮助消化、抗炎和抗氧化。吃药时吃柚子要小心，苦味物质会影响药物代谢。苦味太重的柚子可能是生长时水分不足，或者采摘后储存不当。挑选柚子时可以捏一捏，手感硬实的苦味会淡一些。