油锅温度最高多少?

油锅温度最高能达到200度以上。家庭炒菜时油温一般控制在150度到180度之间，温度过高容易起火。油炸食物时油温会更高，专业厨房的油锅温度甚至能达到220度。高温油炸能让食物外酥里嫩，但要注意安全，防止油温失控引发危险。

油锅温度过高会产生有害物质，影响健康。建议使用温度计监控油温，避免长时间高温加热。不同油的耐热性不同，花生油和菜籽油相对耐高温，橄榄油适合低温烹饪。烹饪时控制好油温，既能做出美味佳肴，又能保障安全。