螺蛳粉怎么样算熟?

螺蛳粉煮到粉条变软透亮就算熟了，一般需要煮8到10分钟。粉条要咬得动但不硬，汤底要沸腾冒泡，加入的酸笋、腐竹也要烫软。煮太久粉会烂，太短会有生粉味，火候要刚好。

配料讲究新鲜，花生要脆，木耳要滑，青菜要绿。汤底用螺蛳骨头熬制，酸辣开胃。一碗合格的螺蛳粉，粉熟、料足、汤浓，吃起来酸辣过瘾，吃完满头大汗也停不下来。