泡菜用塑料坛可以吗?

塑料坛可以用来泡菜，但最好选择食品级材质的容器。玻璃坛更透气，能帮助发酵，塑料坛容易残留味道，还可能释放化学物质。泡菜需要避光保存，塑料坛透光性强，容易影响品质。家庭少量制作时，塑料坛也能用，但长期存放还是玻璃坛更靠谱。

泡菜发酵需要时间，一般3天到2周就能完成。温度高时发酵快，冬天要放温暖地方。泡坛子要装满，减少空气接触，这样不容易坏。用盐量很关键，太少容易变质，太多又太咸。塑料坛密封性好，但不如陶瓷坛耐用，容易老化开裂。