毛猪白条出肉率能达到多少?

毛猪白条出肉率一般在70到75公斤之间，具体要看猪的品种和饲养情况。瘦肉型猪出肉率更高，能接近80公斤，而脂肪型猪可能只有65公斤左右。养殖时间、饲料质量也会影响出肉率，比如喂玉米长大的猪肌肉更结实。

实际屠宰时，头、蹄、内脏等不算在白条里，所以出肉率会降低。一头100公斤的活猪，白条重约70公斤，去掉骨头后纯肉约60公斤。不同屠宰场处理方式不同，出肉率也会有5公斤左右的差异。