新种的韭菜什么时候割第一刀合适?

新种韭菜长到20厘米高时就能割第一刀，割得太早影响根系生长，割得太晚纤维变老口感差。割刀要锋利，贴着土面斜着割，留3厘米左右让新芽继续生长。割完及时浇水施肥，这样下一茬长得更壮实。

韭菜割完一茬后要养根，间隔20天左右割第二刀。春秋两季长得最快，夏天高温长得慢，冬天基本不生长。一茬韭菜能割3到5茬，年头越久的韭菜产量越高，但要注意防治病虫害，保持土壤湿润透气。