大白菜放冰箱冷冻可以吗?

大白菜放冰箱冷冻可以，但解冻后会变软，适合做炖菜或馅料。冷冻前最好洗净晾干，切成小块或丝，用保鲜袋密封保存。这样能保存3到6个月，口感比新鲜菜差，但营养损失不大。冷冻后的大白菜水分会流失，炒菜时容易出水，不适合凉拌生吃。

冷冻大白菜要选新鲜饱满的，避免有黄叶或虫洞。冷冻前用开水烫30秒，能保持颜色和脆度。解冻后不要再次冷冻，会破坏细胞结构。冰箱温度要调到零下18度以下，这样细菌不会繁殖。冷冻大白菜做饺子馅特别香，炖汤时吸饱汤汁更入味。