大白菜的种类有多少?

大白菜种类超过百种，常见品种有胶州大白菜、天津青麻叶、北京新三号等。不同地区培育出特色品种，如山西阳城的高桩白、河北玉田的包尖白菜。这些白菜大小不一，有的单棵重达数公斤，有的小巧玲珑，适合家庭种植。

白菜按叶色分白帮、青帮和绿帮三种，按形状有球形、圆锥形和筒形之分。东北的秋白菜耐寒性强，南方的矮脚黄适合春季栽培。山东胶州白菜口感脆嫩，四川的鸡窝白菜叶片层层叠叠，各有风味。