铁观音制茶有焙火工艺吗?

铁观音制茶确实有焙火工艺，这道工序能提升茶叶的香气和口感。焙火时，茶农会用炭火慢慢烘烤，让茶叶的水分蒸发，同时吸收炭火的独特风味。经过焙火的铁观音，汤色更红亮，味道更醇厚，存放时间也更长。有些茶农还会根据茶叶的等级调整焙火次数，最高可达三次。

传统铁观音焙火工艺需要经验丰富的师傅掌控火候，温度一般在80到120摄氏度之间。现代制茶常用电焙笼代替炭火，但老茶客偏爱炭焙的韵味。焙火后的茶叶冲泡时，会散发出焦糖香和果香，回甘明显。不过，轻发酵的铁观音可以省略焙火，保留更多鲜爽感。