竹笋怎么样去除?

竹笋去除涩味的方法很多，最简单的是用开水煮10分钟，这样能去掉大部分苦涩物质。也可以把竹笋切片后泡在清水里，换水3到4次，效果也不错。有人喜欢用盐水浸泡，或者加少许面粉搓洗，都能让竹笋口感更清脆。

新鲜竹笋买回来最好先剥掉外层硬壳，切掉老根，这样处理起来更方便。如果竹笋比较老，可以用刀轻轻拍打，帮助入味。处理好的竹笋能炒着吃、炖汤，或者做成腌菜，味道都很鲜美，但记得一定要彻底煮熟才能吃。