自制酱瓜冰箱保鲜期是多长时间?

自制酱瓜冰箱保鲜期一般能放15到30天。酱瓜泡在盐水或酱汁里，盐分和调料能延长保存时间。每天开盖取用后要密封好，避免空气进入。夏天温度高时最好一周内吃完，冬天可以放久一些。开封后用干净筷子夹取，能减少细菌滋生，延长保鲜期。

酱瓜放久了会变软或发酸，说明已经变质。新鲜酱瓜颜色翠绿，有脆口感，过期后颜色发暗，口感变差。建议每次少做一点，现吃现做更健康。冰箱冷藏温度保持在4度左右，能更好地保持酱瓜的风味和脆度。超过30天的酱瓜最好不要再食用。