麦芽是春天的还是夏天的?

麦芽是春天和夏天都有的产物，春天的大麦发芽快，夏天的高粱也能制麦芽。春天温度适宜，麦芽生长周期短，20天就能收获；夏天阳光充足，麦芽产量高，一亩地能产几百公斤。麦芽用途广泛，酿酒、做糖、酿醋都离不开它。

麦芽的采摘时间因地区而异，北方多在3-5月，南方则延续到6-7月。新鲜的麦芽颜色金黄，带有清香味，晒干后能保存几个月。麦芽的营养丰富，含多种维生素和矿物质，是传统食品的重要原料。