北京烤鸭小料里红色的是什么东西?

北京烤鸭小料里的红色是甜面酱，也叫烤鸭酱。这种酱用面粉发酵制成，颜色红亮，味道甜咸带微辣。吃烤鸭时，把薄饼抹上酱，夹上鸭肉和葱丝黄瓜条，卷起来咬一口，满嘴都是香。

甜面酱还加了蜂蜜和香料，颜色更红，口感更浓。有些地方会用辣椒酱代替，但正宗烤鸭都用甜面酱。酱里不含防腐剂，都是天然食材，放心吃。蘸酱时别太多，不然会盖住鸭肉本身的香味。