自制蟹黄酱能保存多久?

自制蟹黄酱放冰箱能保存3到5天，时间久了容易变质。建议用干净勺子取酱，避免生水混入，延长保鲜期。蟹黄酱开封后最好尽快吃完，隔夜后颜色变深或异味就不要再食用了。

蟹黄酱富含油脂和蛋白质，容易滋生细菌。制作时确保食材新鲜，高温杀菌能延长保存时间。少量制作更合适，一次做太多反而浪费，吃不完的蟹黄酱可以冷冻保存，但口感会打折扣。