咸鱼的可刀是什么意思?

咸鱼的可刀指的是咸鱼身上可以用来切开的部位，比如鱼背、鱼腹等。这些部位肉质较厚，适合切成小块或薄片，方便烹饪或食用。咸鱼的可刀部分通常含有较多脂肪，口感更佳，很多人专门挑选这些部位做菜。

咸鱼的可刀还指咸鱼在加工过程中需要切割的步骤，比如去除鱼头、鱼尾，或者将鱼身分成几段。不同的咸鱼种类，可刀的方式也不同，有的需要顺着纹理切，有的则需要横着切。掌握好可刀技巧，能让咸鱼的味道更好，也更方便保存。