梭子蟹剥开里面都是灰色?

梭子蟹剥开后呈现灰色，这是因为蟹肉未煮熟或新鲜度不够。新鲜蟹肉应为半透明或淡白色，灰色可能意味着蟹已死亡或存放时间过长。蟹壳的颜色变化也会影响内部色泽，比如青灰色外壳的蟹肉可能偏暗。购买时选择活蹦乱跳的梭子蟹，剥开后肉质才会紧实鲜亮。

梭子蟹的灰色还与烹饪方法有关。蒸煮时间不足会导致蟹肉发灰，完全煮熟后会变成乳白色。野生梭子蟹因食物不同，肉色可能偏深，而养殖蟹颜色较浅。若发现蟹肉呈深灰色且有异味，说明蟹已变质，不宜食用。挑选时可轻捏蟹腿，硬实有弹性的才是好蟹。