菜品配比表是什么意思?

菜品配比表是厨房里用来记录每道菜食材用量的清单，比如红烧肉需要多少克肉、多少毫升酱油。厨师按照这个表准备材料，确保每份菜品味道一致，分量相同。新手也能照着表做菜，不会手忙脚乱。

配比表还能帮餐厅控制成本，避免浪费食材。比如一份宫保鸡丁规定用50克鸡肉，厨师就不会多放。长期使用后，餐厅还能根据销量调整配比，让菜单更受欢迎，顾客也更满意。