香菇用太阳直接晒干可以吗?

香菇直接晒干效果不好，阳光暴晒会让香菇变硬变脆，香味流失严重。香菇晒干需要先清洗切片，放在通风处慢慢晾干，这样能保留更多营养和风味。香菇晒干后可以保存半年以上，泡发后炒菜炖汤都很美味。

香菇晒干的最佳方法是阴干，避免阳光直射。香菇含水量高，直接晒干容易发霉，最好用竹筛摊开，放在阴凉通风处。晒干后的香菇颜色变深，质地变韧，泡发后恢复弹性，炒菜时香气特别浓郁，比新鲜香菇更有味道。