日本火锅有什么锅底以及叫法吗?

日本火锅锅底种类丰富，常见的有寿喜烧、涮涮锅、味噌锅和昆布锅。寿喜烧用酱油和糖调味，涮涮锅清淡鲜美，味噌锅咸香浓郁，昆布锅则以海带熬制，清爽提鲜。每种锅底搭配不同食材，牛肉、豆腐、海鲜都是经典选择。

火锅叫法多样，寿喜烧又称“锄烧”，涮涮锅也叫“乡土料理”，关东关西做法有别。味噌锅分白味噌和赤味噌，口感层次分明。冬季吃火锅暖身，夏季也有冷涮锅，搭配冰镇啤酒格外爽口。不同地区特色鲜明，九州偏辣，关东偏甜，各有千秋。