巧克力凝固一般需要多少时间?

巧克力凝固需要的时间取决于环境温度和巧克力种类。室温20摄氏度下，普通巧克力大约需要30分钟到1小时完全凝固。牛奶巧克力比黑巧克力凝固快，白巧克力则需要更长时间。夏天高温时凝固会慢很多，冬天低温时凝固会加快。

巧克力的凝固过程分为两个阶段，先是表面变硬，内部还是液体，最后整体变硬。巧克力模具大小也会影响凝固时间，小块巧克力20分钟就能凝固，大块可能需要2小时以上。冷藏可以缩短凝固时间，但巧克力表面容易结霜，影响口感。