餐饮业毛利是什么意思?

餐饮业毛利是指菜品售价减去食材成本后的差额。比如一份炒饭卖20元，食材成本8元，毛利就是12元。这个差额要覆盖房租、人工、水电等开销，最后才是净利润。毛利高说明定价合理或成本低，生意容易盈利。

毛利高低直接影响餐厅生存。毛利太低，卖再多菜也难赚钱。餐饮业毛利一般在50%到70之间，具体看菜品类型。火锅店毛利高，快餐店毛利低。老板会通过调整菜单或采购策略来提升毛利，确保餐厅持续经营。