莲藕发蓝色是什么意思?

莲藕发蓝色是因为表皮氧化或细菌感染，莲藕切开后接触空气会变色，放久了也可能发霉。买莲藕时要选表皮光滑、颜色自然的，发蓝的莲藕可能不新鲜，建议别吃。莲藕炖汤前泡水能防止变色，烹饪时加点醋也能保持原色。

莲藕发蓝还可能储存不当，比如温度太高或湿气太大。新鲜莲藕放冰箱冷藏能保存更久，发蓝的莲藕口感会变差，营养也流失。买莲藕时多摸多看，避免买到变质品，健康饮食很重要。