餐饮盈亏平衡点多少正常?

餐饮盈亏平衡点一般在每月营业额的40到60万元之间算正常。这个数字取决于店铺位置、租金和人工成本，比如市中心小店可能需要50万元才能持平，而郊区大店可能要60万元。平衡点过高说明成本控制不好，过低则可能定价偏低。

实际平衡点还受菜品定价影响，一份炒饭卖20元和30元，销量差异很大。食材成本控制在营业额的30%左右比较合理，加上水电杂费，总支出不能超过一半。生意好坏要看每天流水，稳定在2万元以上才能接近盈利目标。