坛子菜什么意思?

坛子菜就是把各种蔬菜放进坛子里腌制发酵的菜。常见做法有萝卜、豆角、辣椒、芥菜，加点盐和调料密封起来，放一段时间就能吃。坛子菜酸辣开胃，能保存很久，下饭特别香，是很多地方的特色小菜。

坛子菜在南方很流行，湖南、四川、广东都有不同做法。有人喜欢放蒜和姜增加风味，还有人加花椒提麻。坛子菜可以直接吃，也能炒肉或煮汤，简单方便又下饭，是家常餐桌上的常客。