魔芋是什么气味?

魔芋闻起来有淡淡的土腥味，还带点类似淀粉的清香。新鲜魔芋切开时气味更明显，晒干后味道会变淡。很多人第一次接触会觉得气味特别，但清洗后基本闻不到了。

魔芋的气味来自它含有的葡甘露聚糖，这种物质遇水会膨胀。魔芋加工成食品后，原来的气味基本消失，吃起来只有滑溜溜的口感。市场上卖的魔芋爽、魔芋丝几乎闻不到特殊味道，适合各种烹饪方式。