自制绿豆糕要等冷了才能封口吗?

自制绿豆糕必须完全放凉才能封口，热的时候封口容易导致水汽凝结，让糕点变黏甚至发霉。刚出锅的绿豆糕温度很高，直接密封会让水汽闷在里面，破坏口感和保存时间。等凉透再封口，糕点更干爽，能放更久。

放凉后的绿豆糕质地紧实，切成块状后密封保存，能防止空气进入影响风味。夏天室温高，建议放冰箱冷藏，这样绿豆糕能保持Q弹口感。冷藏时用保鲜盒装好，避免串味，吃的时候冰冰凉凉特别解暑。