苜蓿草在江苏叫什么?

苜蓿草在江苏多被称为“草头”或“金花菜”。这种植物嫩叶可做蔬菜，口感鲜嫩，常用来炒菜或做汤。江苏人喜欢用草头搭配鸡蛋或豆腐烹饪，味道清香。苜蓿草营养丰富，含有多种维生素和矿物质，是当地人餐桌上的常见食材。

苜蓿草在江苏也有“黄花草”的叫法，因其开黄色小花而得名。这种植物生长迅速，适应性强，适合在江苏的气候条件下种植。苜蓿草不仅是优质饲料，还能改良土壤，常被用作绿肥。农民常在春季收割嫩叶喂食家畜，动物吃了后毛色光亮，身体更健康。