蘑菇可以冷冻保鲜吗?

蘑菇能冷冻保存，但解冻后口感会变软。冷冻前需清洗晾干，分成小份装袋，这样取用方便。冷冻时间不宜超过3个月，太久会影响风味。冷冻蘑菇适合煮汤或炒菜，不适合生吃。冷冻后的蘑菇颜色可能变暗，但营养流失不多。

蘑菇种类很多，香菇、金针菇、平菇都适合冷冻。冷冻前不要焯水，直接冷冻即可。解冻时自然回温，不要用热水泡。冷冻后的蘑菇水分较多，烹饪时要多炒一会儿。如果蘑菇有异味或发黏，说明已经变质，不能食用。